লাইফস্টাইল ডেস্ক: 

গরম গরম ভুট্টা কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, নানা ধরনের পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আমেরিকা ও আফ্রিকার বিভিন্ন দেশের প্রধান খাদ্য হচ্ছে ভুট্টা। সারা পৃথিবীতে ভুট্টা অনেক জনপ্রিয় একটি শস্য। ভুট্টা শুধুমাত্র ক্যালোরিই সরবরাহ করেনা বরং ভিটামিন এ, বি, ই এবং অনেক প্রকার খনিজ ও সরবরাহ করে। প্রতি ১০০ গ্রাম ভুট্টায় ৯৬ ক্যালোরি, ৭৩ শতাংশ পানি, ৩.৪ গ্রাম প্রোটিন, ২১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৪.৫ গ্রাম চিনি, ২.৪ গ্রাম ফাইবার ও ১.৫ গ্রামের কম চর্বি থাকে। এছাড়া ফসফরাস, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, কপার, ম্যাংগানিজ মেলে এতে।

জেনে নিন ভুট্টার উপকারিতা কী কী-

• ভুট্টায় ফাইবার আছে, যা আমাদের হজমে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে দূরে রাখে। এতে পরিপাকতন্ত্র সুস্থ থাকে।
• ভুট্টায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে লৌহ বা আয়রন যা রক্তের লোহিত কণার প্রয়োজনীয় খনিজের চাহিদা পূরণ করে। ফলে রক্তশূন্যতা দূর হয়।
• শর্করার মাত্রা বেশি থাকায় ভুট্টা দেহে শক্তি জোগাতে সাহায্য করে।
• ভুট্টায় রয়েছে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস যা হাই ব্লাড প্রেশার বা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়।
• ভিটামিন এ এবং সি মেলে ভুট্টা থেকে। ত্বকের বিভিন্ন রকমের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে এই দুই ভিটামিন।
• খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করে ভুট্টা।
• মিষ্টি ভুট্টা বা ‘সুইট কর্ন’ আঁশজাতীয় শস্য। এতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেটের যৌগ। ফলে এটি শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে।
• ক্যারোটিনয়েড লুটিন এবং জেক্সানথিনের একটি ভালো উৎস ভুট্টা। দৃষ্টিশক্তি প্রখর করার পাশাপাশি ছানি পড়া রোধ করে এই দুই উপাদান।
• রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে ভুট্টা। এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যাল শরীরে ইন্সুলিনের শোষণ ও নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে। ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত থাকে। ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমে।
• একটি ভুট্টা শরীরে এক টন বিটা ক্যরোটিন সরবারহ করে যা চোখ ও ত্বকের জন্য খুবই ভালো।
• ভুট্টার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দেহের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। পাশাপাশি ক্যানসার এবং হৃদরোগের মতো রোগ থেকে রক্ষা করে।
• ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলোর সাথে ভুট্টায় ভিটামিন বি, ই এবং কে মেলে। এসব উপাদান আমাদের সুস্থতার জন্য অপরিহার্য।

ভুট্টার কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও রয়েছে, যেমন-

• ভুট্টায় ‘ইনজেস্টিবল প্রোটিন’ থাকায় ভুট্টা থেকে অনেক সময় অ্যালার্জি হতে পারে।
• বেশি পরিমাণে খেলে হজমের সমস্যা দেখা দেয়।
• কাঁচা ভুট্টা খেলে ডায়রিয়া হতে পারে।
• অতিরিক্ত ভুট্টা ওজন বৃদ্ধির অন্যতম কারণ।
• ভুট্টা আলুর মতো একটি স্টার্চি সবজি। এর মানে এতে চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে বেশ ভালো পরিমাণে।
• ভুট্টা অতিরিক্ত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে।